Dill – Anzucht und Pflege der heimischen Staude

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Dill ist ein pflegeleichtes, aromatisches Würzkraut und eine wertvolle Insektenpflanze, die sich hervorragend für Kräuterbeete, Gemüsegärten, Hochbeete oder die Kultivierung in Töpfen auf Balkon und Terrasse eignet. Mit seinen feinen, filigranen Blättern und den dekorativen gelben Blütendolden setzt er attraktive Akzente im Garten. Die Blüten werden gerne von Bienen, Schwebfliegen und anderen nützlichen Insekten besucht. Sowohl die frischen Blätter als auch die Samen sind essbar und verleihen zahlreichen Gerichten, Salaten, Fischspeisen sowie eingelegtem Gemüse ihr charakteristisches Aroma. Dank seines unkomplizierten Wachstums ist Dill eine beliebte Bereicherung für jeden Kräuter- und Nutzgarten.

Dill wächst gut an einem sonnigen bis halbschattigen, warmen Standort. Am besten gedeiht eher auf einem mageren bis humosen, lockeren und durchlässigen Boden. Er eignet sich sehr gut für Kräuterbeete, Gemüsegärten, Hochbeete oder die Kultivierung in Töpfen auf dem Balkon oder der Terrasse.

Gute Nachbarn sind vor allem Pflanzen, die ähnliche Standortansprüche haben. Dill passt gut in Mischkulturen mit Gemüse wie Gurken, Salat oder Kohl. Dabei kann Dill sogar Schädlinge fernhalten und Bestäuber und Nützlinge anlocken. Gute Kräuter-Nachbarn können auch Koriander und Petersilie sein. Stark wuchernde oder sehr nährstoffhungrige Pflanzen solltest du allerdings nicht neben Dill pflanzen, da dieser mehr Düngung benötigen und Dill bei Überdüngung anfällig für Krankheiten ist. Außerdem kann Dill einen Starkzehrer (z.B. Tomaten) nicht gut ausgleichen, da er nur einen mäßigen Nährstoffbedarf hat. Er würde entsprechend schwächer wachsen, die Blätter würden weniger aromatisch und die Pflanze würde schneller dazu tendieren, Blüten auszubilden.

Dill ist ein vielseitiges Küchenkraut, das vor allem für sein frisches, leicht süßlich-würziges Aroma bekannt ist. Du solltest bei der Ernte der Blätter nur die oberen Triebe (Dillspitzen) mit einer sauberen Schere abschneiden, da die jungen Blätter die aromatischsten sind. Ernte allerdings nicht zu viel und lass die Seitentriebe stehen, damit die Pflanze weiter buschig nachwächst. Du kannst die Dillspitzen auch haltbar machen, indem du sie trocknest oder gefrierst. Im Tiefkühlfach halten die Blätter ihr Aroma allerdings wesentlich besser. Sobald die Pflanze blüht, werden die Blätter weniger aromatisch und du kannst später die Samen der Pflanze ernten.

Schneide dafür die Dolden ab und hänge sie kopfüber zum Trocknen auf. Die reifen Samen kannst du nach wenigen Tagen dann abschütteln und für eine erneute Aussaat oder zum Einlegen von Gemüse nutzen. Die Samen schmecken wesentlich intensiver und schärfer als die Dillspitzen. Die Dillspitzen kannst du dagegen gut verwenden, um Kartoffel-, Gurken- oder Fisch-Gerichte zu würzen oder deinem Salat das gewisse Etwas zu verleihen. Du solltest die Dillspitzen möglichst frisch verwenden und erst am Ende zugeben, da sie beim Erhitzen schnell Aroma verlieren.

Dill wird am häufigsten vom falschen Mehltau, der Fusarium-Welke und Blattläusen befallen. Bei der Fusarium-Welke werden die Blätter gelblich bis bräunlich und das Wachstum der Pflanze stoppt stark ab. Ursachen können ein bereits befallener Boden, Staunässe, ein zu dichter Anbau oder Stress durch Hitze oder Überdüngung sein. Befallene Pflanzenteile solltest du schnell entfernen und entsorgen.

Bei falschem Mehltau entwickelt Dill geblichen bis hellgrüne Flecken auf den Blättern bzw. Blattadern, während auf der Blattunterseite ein grau-violetter Pilzbelag entstehen kann. Befallene Blätter welken und sterben mit der Zeit ab. Ursachen können eine zu hohe Luftfeuchtigkeit und Blattnässe durch Regen oder Überkopfbewässerung sein. Wenn Dill zu eng angebaut wird, kann die Luft auch zu wenig zirkulieren, um die Trocknung der Blätter zu ermöglichen. Auch bei falschem Mehltau solltest du die bei der Fusarium-Welke befallene Blätter schnell und großzügig entfernen. Du kannst falschem Mehltau vorbeugen, indem du zusätzlich darauf achtest, die Pflanze am Boden und morgens zu gießen.

Leider sind auch Blattläuse keine seltenen Gäste bei Dill. Diese befallen vor allem bereits geschwächte Pflanzen. Die Blätter vom Dill bilden dabei einen klebrigen Belag auf den Blättern (Honigtau) und rollen sich ein. Die Blattläuse kannst du mithilfe eines Wasserstrahls entfernen. Vorbeugend solltest du darauf achten, dass du Dill nicht überdüngst und die Pflanze ausreichend Abstand zur nächsten Pflanze zur Luftzirkulation hat. Außerdem kannst du andere Pflanzen zur „Ablenkung“ der Blattläuse nutzen. Ringelblumen ziehen Blattläuse beispielweise an und lenken sie von Kräutern und Gemüse ab.

Dill stammt wohl ursprünglich aus Südostasien und hat sich über Südeuropa bzw. dem Mittelmeerraum auch bei uns ausgebreitet. Dill ist in Deutschland keine typische Wildpflanze, kann aber dennoch gelegentlich an Wegrändern oder in wärmeren Gebieten gefunden werden, da er als Wild- oder Kulturflüchtling aus Gärten entkommen ist. Im mitteleuropäischen Raum ist Dill aber eher ein Kulturkraut, das vor allem in Gärten zu finden ist. Dennoch ist er sehr beliebt bei Bienen und anderen Insekten.

Der Name „Dill“ leitet sich vom altenglischen Wort „dylle“ ab. Übersetzt bedeutet dies „mildern“ oder „beruhigen“, was auf die historische Nutzung der Pflanze als Mittel gegen Blähungen oder zur Förderung der Muttermilch zurückgeht.

Das charakteristische Erscheinungsbild von Dill sind seine fein gefiederten, filigranen Blätter, die ihm ein leichtes, fast federartiges Aussehen verleihen. Die Pflanze wächst aufrecht und kann eine Wuchshöhe von etwa 60 bis 120 cm erreichen. Im Sommer bildet Dill markante gelbe Blütendolden, die aus vielen kleinen Einzelblüten bestehen und der Pflanze ein zartes, leuchtendes Erscheinungsbild geben. Die schlanken, gerillten Stängel wirken elegant und locker verzweigt und verleihen Dill seine typische luftige Struktur im Kräuterbeet.