Zimtbasilikum – Anzucht und Pflege des Küchenkrautes mit intensiver Zimtnote im Geschmack
Ocimum basilicum, Zimtbasilikum
Das Zimtbasilikum ist eine spannende, exotisch anmutende Sorte vom klassischen Basilikum Genovese. Zimtbasilikum verbindet dabei die Vorzüge vom italienischen Küchenkraut mit dem Aroma von Zimt und ist dabei seinen Stängeln, die sich in ein tiefes Violett färben und den zartrosa Blüten auch noch richtig schön anzuschauen. Auf dieser Seite zeigen wir dir, wie du die Anzucht und Pflege des einjährigen Küchenkrautes meisterst.
Ocimum basilicum
Pflanzeneigenschaften
Blüte
Juni – September
Essbare Teile
Blätter, Blüten, Triebe, Stängel
Wuchshöhe
30 – 60 cm
Lebenszyklus
einjährig
Boden
mäßig nährstoffreich, durchlässig
Erntezeit
Mai – Oktober
Standort
sonnig
Pflanzabstand
20 – 30 cm
Wasserbedarf
hoch
Familie
Lippenblütler
Verwendung
Küchenkraut
Freiland Aussaat
Mai – Juli
Zimmer Aussaat
ganzjährig
Keimdauer
1 – 2 Wochen
Keimtemperatur
20 – 25 °C
Keimart
Lichtkeimer
Anzucht
Schon wenige Tage nach Anzuchtbeginn schauen die Keimlinge vom Zimtbasilikum aus unserem einpflanzbarem Tischkalender “Glück schlägt Wurzeln”.
Das Zimtbasilikum ist ein einjähriges Küchenkraut, das ab Mai nach dem letzten Frost im Freiland ausgesät werden kann. Eine Anzucht im Zimmer kann aber das ganze Jahr über erfolgen. Basilikum zählt zu den sogenannten Lichtkeimern, die zur Keimung einen Lichtreiz benötigen. Daher solltest du die Samen für die Anzucht nur hauchdünn mit Erde bedecken.
Keimung
Das Zimtbasilikum keimt in der Regel innerhalb von 1 bis 2 Wochen bei einer optimalen Keimtemperatur von 20 bis 25 °C. Für die Anzucht empfehlen wir generell eher die Vorzucht im Zimmer, damit du optimale Bedingungen sicherstellen kannst und deine Anzucht immer im Blick behältst.
Egal ob bei der Verwendung von losem Saatgut oder von unserem handgeschöpften Saatpapier: Es ist sehr wichtig, die Samen bis zur Keimung immer feucht zu halten und sie nicht austrocknen zu lassen, da der Keimungsprozess sonst gestoppt werden kann. Zu Beginn solltest du Anzuchterde verwenden. Diese ist nährstoffarm und hilft jungen Pflanzen dabei, auf der Suche nach Nährstoffen, starke Wurzeln auszubilden. Unserer Erfahrung nach gewährleistet sie einen optimalen Wachstumsstart, da Anzuchterde locker, luftig und feucht ist.
Saatpapier zum Wachsen bringen
Während loses Saatgut direkt verteilt auf Erde ausgebracht, darin leicht angedrückt und mit etwas Erde bestreut wird, startet die Anzucht aus Saatpapier ein klein wenig anders: Zunächst wird das Saatpapier in kleinen Stückchen über Nacht in einem Glas mit Wasser eingeweicht. Danach werden Wasser und die aufgeweichten Papierstückchen miteinander zu einem breiartigen Gemisch verrührt und gut verteilt auf Erde gegossen. Nun muss die Anzucht hauchdünn mit wenig Erde bestreut und dauerhaft feucht gehalten werden. Erde und Samen dürfen auf keinen Fall (!) austrocknen. Wenn die Pflanzen bei der Keimung austrocknen, gehen sie ein bzw. gar nicht erst auf. Vermeide gleichzeitig aber Staunässe. Bitte lies dir unsere allgemeine Anleitung für die Anzucht von Saatpapier durch, bevor du mit der Anzucht startest und befolge die einzelnen Schritte.
Keimlinge pikieren
Der ideale Pflanzabstand vom Zimtbasilikum liegt bei etwa 20 – 30 cm. Falls du bemerken solltest, dass die Jungpflanzen zu dicht stehen, bietet es sich an, sie zu pikieren (also zu vereinzeln) und mit etwas größerem Abstand voneinander zu setzen. Bei uns darf Zimtbasilikum aber durchaus auch mal dichter im Topf wachsen. Es kann bei zu dichtem Wuchs allerdings vorkommen, dass die Pflänzchen eingehen oder sich schlecht entwickeln, da der Konkurrenzkampf um Nährstoffe zu groß ist. Zum Vereinzeln kannst du einen Pikierstab oder Löffel verwenden und so die Jungpflanzen aus der Erde heben.
Gehe aber behutsam vor und greife die Pflanze am Wurzelballen, um ihren Stängel nicht zu beschädigen. Du kannst sie nun in einen neuen Topf mit Erde oder ins Beet setzen. Mit dem Pikierstab kannst du ein Loch für die Pflanze vorbereiten, sie hineinsetzen und andrücken. In der Regel kannst du nun eine nährstoffreichere Erde verwenden. Wenn du einen Topf oder ein Hochbeet nutzt, kannst du auch mit drei Schichten arbeiten (Oben: Pflanzerde, Mitte: Komposterde, Unten: Drainage-Material), um ein gesundes Pflanzwachstum zu erzielen.
Pflege
Das Zimtbasilikum benötigt etwas mehr Zuwendung als andere Pflanzen, da es einen ziemlich hohen Wasserbedarf hat und entsprechend regelmäßig gegossen werden sollte. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die aber im Zimmer auch länger am Leben bleiben kann. Das Küchenkraut freut sich über regelmäßige Düngergaben.
Wasserbedarf
Zimtbasilikum ist eine Pflanze mit sehr hohem Wasserbedarf. Es ist also eigentlich immer durstig. Gieße es daher regelmäßig und achte besonders in langen Trockenperioden darauf, die Pflanzen jeden Tag mit ausreichend Wasser zu versorgen. Es ist wichtig, dabei keine Staunässe zu verursachen, da es sonst zu Wurzelfäule kommen kann. Achte auf eine gute Drainage in deinem Substrat, die du durch eine Beigabe von Sand oder Kies erreichen kannst.
Düngen
Das Zimtbasilikum freut sich über eine Unterstützung durch Düngung. Du kannst deiner Erde beispielsweise Kompost beimischen. Außerdem kannst du alle paar Wochen einen organischen Flüssigdünger verwenden, um ein starkes Wachstum und dadurch eine größere Ernte zu erreichen. Es sollte aber kein stickstoffreicher Dünger genutzt werden, weil das Aroma des Basilikums darunter leidet.
Überwinterung
Beim Zimtbasilikum handelt es sich um eine einjährige Pflanze. Somit ist es im Freiland nicht winterhart. Im Zimmer kann es jedoch an einem warmen und hellen Ort überwintern und weiter genutzt werden. Achte aber darauf, dass die Temperatur nicht unter 10 °C fällt.
Du kannst für die nächsten Jahre Samen des Zimtbasilikums sichern, indem du sie im Herbst erntest. Nach der Blüte, wenn die sonst schwarzen Samen getrocknet und braun geworden sind, kannst du die Blütenstände abschneiden und im Anschluss kopfüber an einem dunklen Ort zum Trocknen aufhängen. Nach ein paar Tagen lassen sich die Samen einfach herausklopfen. Gekühlt, dunkel und trocken gelagert kannst du sie für 2 bis 3 Jahre für eine neue Anzucht verwenden.
Standort, Boden & Nachbarn
Das exotische Zimtbasilikum fühlt sich in Wärme und Sonnenlicht am wohlsten. Setze es daher an einen vollsonnigen Standort in deinem Garten oder auf deinem Balkon, der windgeschützt ist. Die Südseite bietet sich gut an. Der Boden sollte locker und durchlässig sowie mäßig nährstoffreich sein, um ein optimales Wachstum zu gewährleisten. Als Nachbarn eignen sich besonders Tomate, Paprika, Gurke, Zucchini, Petersilie und Schnittlauch. Fernhalten sollte man das Zimtbasilikum aber von Salbei, Thymian, Rosmarin und Estragon.
Ernte & Verwendung
Zimtbasilikum findet vor allem Anwendung als Küchenkraut. Im Zimmer in einem Topf kultiviert, kannst du das ganze Jahr davon ernten. Wenn du das Basilikum nach draußen in den Garten oder auf den Balkon gepflanzt hast, kannst du von Mai bis Oktober davon ernten. Eine regelmäßige Ernte regt neues Wachstum an und fördert einen buschigen Wuchs der Pflanze. Schneide bei der Ernte am besten immer über einem Blattpaar ab, damit die Pflanze schön buschig weiterwachsen kann. Blätter, Blüten, Triebe und Stängel sind essbar.
Egal ob frisch im Salat, verarbeitet in einem Pesto alla Genovese, zur Verfeinerung von Saucen, als Pizza-Topping oder für leckere Caprese – jedes italienische Gericht braucht einfach das Aroma von Basilikum. Gerade der einzigartige Geschmack vom Zimtbasilikum mit der zimtigen Note eignet sich darüber hinaus auch für Süßspeisen, Basilikum-Eis, Marmeladen oder Cocktails. Du kannst die Blätter aber auch trocknen und für Kräutermischungen nutzen. Basilikum soll übrigens auch Verdauungsprobleme lindern und gegen Entzündungen helfen.
Schädlinge & Krankheiten
Leider bleibt auch das Zimtbasilikum nicht von Krankheiten und Schädlingen verschont. Es kann von Blattläusen befallen werden, die an den Blättern saugen. Hier hilft oft aber schon ein kräftiger Wasserstrahl, um sie abzuspülen. Alternativ kann auch ein Gemisch aus Wasser und Seife verwendet werden. Auch Weiße Fliegen können die Pflanze befallen. Ihre Larven saugen ebenfalls an den Blättern. Wieder hilft eine Dusche mit Wasser oder einem Wasser-Seife-Gemisch, um die Tiere abzuspülen. Bei einem hartnäckigen Befall können auch Nützlinge wie Schlupfwespen eingesetzt werden.
Die Pilzkrankheit Mehltau kann bei zu hoher Luftfeuchtigkeit entstehen. Achte daher darauf, dass die Pflanzen genug Abstand zueinander haben und eine ausreichende Luftzirkulation gewährleistet ist. Durch Staunässe kann es außerdem zu Wurzelfäule kommen. Hier schafft eine gute Drainage mit einem durchlässigen Boden Abhilfe.
FAQ
Frisch schmeckt Zimtbasilikum auf jeden Fall am besten. Grundsätzlich lässt es sich aber auch trocknen – verliert dadurch allerdings ein wenig an Aroma. Ernte die Blätter dazu vor der Blüte, optimalerweise vormittags. Du kannst ganze Stängel ernten, und diese bündelweise kopfüber an einem warmen, dunklen und luftigen Ort zum Trocknen aufhängen. Nach 7 bis 10 Tagen sind die Blätter trocken.
Der ideale Aussaatzeitpunkt für das Zimtbasilikum ist von Mai bis Juli nach dem letzten Frost. Im Zimmer kannst du das Küchenkraut aber ganzjährig anpflanzen. Es handelt sich um eine wärmeliebende, exotische Pflanze, die Kälte und Frost nicht gut verträgt. In der Regel dauert die Keimung beim Zimtbasilikum ca. 1 bis 2 Wochen bei Temperaturen zwischen 20 und 25 °C.
Du kannst Zimtbasilikum genau so wie das klassische Basilikum verwenden. Darüber hinaus bietet die Zimtnote aber auch Potenzial, um besondere Süßspeisen aus dem Kraut zu kreieren. Cocktails, Marmeladen, Basilikum-Eis… Der Kreativität sind hier eigentlich kaum Grenzen gesetzt!
Ja, das Zimtbasilikum ist eine ziemlich durstige Pflanze. Besonders in längeren Trockenperioden solltest du es jeden Tag gießen.
Kurz und knapp: Der Name Zimtbasilikum lässt sich auf die Zimtnote zurückführen, die im Geschmack dieser Basilikum-Sorte vorkommt.
Die Blätter vom Zimtbasilikum sind im Vergleich zum klassischen Basilikum nicht wellig und nehmen im Verlauf des Jahres in den Blattadern eine leicht violette Färbung an. Die Triebe mit Blüten wachsen in einer tiefvioletten Färbung heran. Die Blüte selbst ist rosa, während beim klassischen Basilikum Genovese häufig eine weiße Färbung der Blüten zu erkennen ist. Und natürlich: der Geschmack! Zimtbasilikum vereint dabei den leckeren basilikumartigen Geschmack mit einer tollen Zimtnote.
Herkunft & Namensgebung
Basilikum kommt ursprünglich aus Indien und tropischen Regionen Asiens. Die Zimtbasilikum-Variante ist durch Züchtung entstanden. Der Name Basilikum kommt vom griechischen basilikos und bedeutet königlich. Wir finden, dieser Name passt wirklich gut, weil Basilikum einen königlichen Geschmack hat. Der Name Zimtbasilikum geht auf den besonderen Geschmack und das unvergleichlich zimtige Aroma des Küchenkrautes zurück.
Aussehen
Das Zimtbasilikum ist eine krautig wachsende Pflanze, mit häufig ins Violett reichenden Stielen und Blattadern. Die Blätter vom Zimtbasilikum sind typischerweise schmaler und länglicher als beim klassischen Basilikum Genovese. Auch die Farbgebung der Blätter unterscheidet sich ein wenig, so wachsen die Blätter vom Zimtbasilikum häufig etwas dunkler heran als beim klassischen Basilikum. Die Pflanze erreicht in der Regel eine Wuchshöhe von 30 bis 60 cm und blüht zwischen Juni und September in zarten lila- bis rosafarbenen Tönen. Die Form der Blüten ist lippenartig. Optisch wirkt das Zimtbasilikum durch die dunkelgrünen Blätter, gepaart mit tiefvioletten Stielen und Blütenansätzen und den dann zart rosa blühenden Blüten sehr exotisch und auffällig.
